mille feuille de betteraves d'Elisabeth

Elisabeth c'est la gagnante de masterchef 2, et son livre de recettes est un concentré de gourmandise que mon cher et tendre m'a offert.

Mon premier test a été le mille feuille de betteraves rouges....qui a eu beaucoup de succès.

C'est tout simple et très rapide à faire.... et j'ai encore simplifié par manque d'ingrédients....

POur  6 personnes j'ai pris

un sachet de betteraves cuites (5 belles betteraves)

2 fromages de chèvre type Billy (environ 2x200g)

6 brins de ciboulette du jardin (par chance il en restait encore)

une poignée de noisettes

une vinaigrette au vinaigre balsamique

-Mélanger le chèvre avec la ciboulette

Réserver au frais

-Préparer la vinaigrette: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon vos goûts un peu de moutarde si vous souhaitez l'épaissir un peu

-trancher finement les betteraves à la mandoline (j'ai fait au couteau) 3-4 milimètres d'épaisseur

-Alterner betterave fromage, trois fois

-Sur le dessus mettre un peu de fleur de sel et les noisettes concassées le tout accompagné de vinaigrette....

Si vous avez un emporte pièce Elisabeth propose de faire des jolis cercles, comme je n'en ai pas, j'ai laissé comme ça et le résultat était joli quand  même....

Bonne jounée!