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16 août 2008 6 16 /08 /août /2008 08:51
Pendant notre absence il y a eu un très gros orage et de la grêle, d'après un voisin les grélons étaient gros comme des noix, quand on voit les marques sur les tomates, on comprend en effet la puissance et les dégats, par chance chez nous les feuilles des plans de courgettes ont été abimées et seuls deux pieds de tomates sont tombés.. le reste des légumes est marqué mais très comestible, je me suis donc mise au fourneau pour faire les réserves de coulis de tomates de l'hiver.

Recette toute simple quand on n'a pas de stérilisateur:
ingrédients pour trois pots (format confiture bonne maman)
7 ou 8 tomates
4 feuilles de basilic
du sel et du poivre

laver les tomates, les couper en morceaux et passer le tout au blender.

pause jus de tomate: le bruit du blender ayant attiré les nains gourmands, utiliser le robinet du blender pour leur verser un verre de jus de tomates frais agrémenté d'un peu de sel de celeri (merci monsieur ducroc!!! c'était la page de bub)

ajouter quelques feuilles de basilic du jardin qui sent si bon et mixer à nouveau au blender (qui cette fois-ci par son bruit fera disparaître les nains gourmands rassasiés)

Ensuite mettre le tout dans une casserole anti adhésive (c'est plus pratique si on oublie un peu de remuer) et faire réduire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

La dernière étape n'est pas non plus sans difficulté puisqu'il faut ébouillanter  les pots en verre avant de les remplir puis mettre les pots, une fois remplis, à l'envers pour les faire refroidir (comme avec les confitures) C'est ce qui va garantir la conservation de vos coulis. TOUT eN RePOUSSaNT L'INVaSION DeS NaiNS GOURMaNDS QUI CHeRCHeNT UN NouVEAU TRuC DéLICIEUX à SE MeTTRE DANS LE VeNTRe...

Bonne journée!
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12 août 2008 2 12 /08 /août /2008 09:00
J'ai hésité:
soupe ? naaaaaaaaaaaan fait trop chaud!
soufflé? naaaaaaaaaaaan ça retombe (voir au dessus)
purée? bof un peu banal...

alors: tarte au giraumon:

ingrédients:

1 kilo de chair de giraumon (au passage essayer de garder les graines il paraît que ça se mange, je vais chercher sinon ça se plante)

100 g de sucre roux
100 g de pignons (le plus dur est de ne pas grignoter les pignons avant de les mettres sur la tarte...)




faire une pâte sablée (héhé maison je vous prie!!!)

500g de farine
200g de margarine
2 oeufs
100g de sucre en poudre

mélanger la farine et le sucre, faire un puis et y ajouter les oeufs battus et la margarine, tripatouiller allègrement le tout jusqu'à obtention d'une belle boule. Il est recommandé de laisser la pâte reposer dans un film plastique 30 minutes avant de l'utiliser (ça marche aussi sans attendre car je n'avais pas 30 minutes) Il faut savoir en effet que le giraumon n'est pas docile il est même plutôt récalcitrant à l'épluchage que ce soit au couteau ou à l'économe... mais après moult jurons grognements et une ampoule (si si une ampoule à l'index! ) et une forte dose de persévérence j'ai vaincu !

il faut donc cuire la chair avec un peu d'eau pour que ça n'attache pas puis mixer et ajouter le sucre.

Etaler la pâte (sans en manger la moitié, hummm ça aussi c'est bon la pâte pas cuite surtout sucrée. ouf! pas de nain à l'horizon, ils se goinfrent de tomates cerises en regardant le jardinier désherber son potager avec amour . Je crois que dans une autre vie j'aimerais bien être potager moi!)

Verser la purée ou plutôt compote et disperser les pignons sur le dessus.

30 minutes à 250° avec la première partie de la cuisson juste le dessous, ça évite de précuire la pâte et ça ne grille pas le dessus... enfin si je ne suis pas claire, je m'expliquerai mieux à mon retour...

Il faut vous imaginer qu'en ce moment je suis à des kilomètres de mon ordinateur, au choix, je trempe le bout d'un ortail dans une rivière glacée (l'Ardèche ce n'est pas le pôle nord mais moi je ne me baigne que dans de l'eau chaude!!!) ou alors je me fais dévorer des yeux par un crocodile à moins que je ne sois poursuivie par deux nains en manque de grignotage armés de leur poistolet à eau ( FROIDE EN PLUS!!!!!)

A
bientôt et bonne journée!

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11 août 2008 1 11 /08 /août /2008 09:44
Voici monsieur giraumon, autrement appelé courge turban.
Il est très ancien et pousse dans le même environnement que son cousin le pâtisson ou ses cousines les courges en tout genre.

Arrivé à maturité il fait envrion 10 à15 cm de diamètre et pèse environ 1,500 kg.


Monsieur giraumon se laisse préparer comme un potiron, sa chair est légèrement sucrée et a un petit goût de noisette...

Demain, je vous montre ce que j'en ai fait!!!


Bonne journée!




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29 juillet 2008 2 29 /07 /juillet /2008 10:17
Pour cette tarte estivale à la courgette, il faut:
- trois belles courgettes du jardin
-un pot de brousse (fromage corse que l'on trouve facilement en grandes surfaces en France)
- trois oeufs
-un rouleau de pâte feuilletée
-une poignée de pignons de pin
-un petit paquet de lardons fumés

Faire revenir les lardons dans un wok avec les courgettes coupées en fines lamelles (avec l'économe ça va tout seul).

Mélanger le brousse avec les oeufs battus

Etaler la pâte

Verser le mélange brousse oeufs puis les cougettes. Saupoudrer de pignons.

Les courgettes doivent être juste saisies sinon ça fait de la purée.

Enfourner 30 minutes à 200°

Un régal!
Bon appétit!
Ce midi: courgettes rondes farcies, la recette bientôt!
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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 13:01
Voilà avant cuisson ce que j'ai préparé hier midi pour aujourd'hui:


Ingrédients:

-deux pâtissons bien blancs
-l'équivalent de deux merguez ou chipolatas (ici j'ai pris de la saucisse au piment, très parfumée)
-une bûchette de fromage de chèvre
-sel, poivre une poignée de graines de sésame dorées




Préparation:

Eplucher le pâtisson avec un économe (celui de droite sur la photo est épluché)
J'ai choisi de ne pas les faire réduire comme ils ne sont pas gorgés d'eau comme la courgette ce n'est pas nécessaire.
Couper les pâtissons en tranches fines et étaler une première couche sur le fond du plat, ensuite ajouter le fromage en rondelles fines aussi, tout un étage, parsemer ça et là de morceaux de saucisses et recouvrir le tout d'une dernière couche de pâtisson.
Ne pas oublier comme moi de saler et poivrer au fur et à mesure des étages.

Avant d'enfourner, saupoudrer des graines de sésame.

Four  200° environ 40 minutes environ suivant l'épaisseur,
servir accompagné d'une salade de tomates du jardin...

verdict des juges à tables ce midi:
"scrounch mmmmmm kcrounch crouinch crounch hummm cro bon ça ! encore!"


Bonne journée!

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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 12:58
Taguée par dany

1-un aliment ou un produit que je n'aime pas du tout:
chez moi ça marche par trois: ail-oignon-échalottes

2-mes trois aliments favoris:
la crème de marrons
le pain chaud (juste sorti du four à la maison)
les mirabelles sur l'arbre!!!

3-ma recette favorite:
il y a bien le magret aux mirabelles (pour la jouer grande cuisine)
mais je préfère les crêpes en plat complet le soir avec plein de pots de confiture sur la table, du sucre du sirop d'érable et du gruyère rapé et du jambon pour mon mari

4- ma boisson de prédilection:
un vin d'alsace vendange tardive!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


5-le plat que je rêve de réaliser et que je n'ai toujours pas fait:
un coq au vin rouge avec la même sauce que ma maman.

6-mon meilleur souvenir culinaire:
un menu au Ventadour, restaurant montalbanais... ça fait bien longtemps...

je passe le relais à 6 personnes:


loula
marion (parce que je sais que tu adores ça!!!)
laurence
bulle gourmande
bullalune
 muriel
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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 12:19

J'en avais envie, mais une des ces envies terribles qui vous tenaillent toute la journée!! alors la semaine dernière je les ai préparés...


Les ingrédients:
-des galettes de riz
-des vermicelles chinois
-des crevettes roses
-des champignons noirs
-de la salade et de la menthe du jardin
-et des germes de soja

Il faut tremper les galettes de riz dans de l'eau et les mettre directement sur un torchon un peu humide puis charger le rouleau suivant vos envies. J'ai commencé par le soja,les champignons les crevettes puis le vermicelle et la salsade avec la menthe
 En fait la réalisation est simple, c'est comme une grosse crêpe, en premier on plaque les côtés pour que la garniture ne dépasse pas, puis on roule.




C'est un régal! 

Bonne journée





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14 mars 2008 5 14 /03 /mars /2008 15:10
ok!  vous allez me dire que je ne suis pas objective mais j'adore son carry!!!

les ingrédients pour 6 personnes:

6 escalopes de poulet ou de dinde

1 boite de lait de coco

1 grosse bouteille  de coulis de tomates nature

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de paprika

sel et poivre suivant l'envie

Faire mariner la viande coupée en petits morceaux une nuit dans le lait de coco avec de l'huile d'olive.
Le lendemain ajouter tous les ingrédients et laisser cuire à feu doux...

C'est un régal accompagné d'un riz sauvage...

Pas de photo... j'ai tout mangé!


image-defaut-Epices.jpg
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24 février 2008 7 24 /02 /février /2008 14:59
toute simple mais qui a fait un bel effet sur mes gourmands: la pizza-maman!


001-copie-8.JPG

Comme la photo n'est pas terrible, je vous donne  les ingrédients pour 4 gourmands...


deux heures avant, programmation de la machine à pain pour la pâte
avec:
-125ml d'eau
-200g de farine
-1c à café de levure de boulanger
-1cc sucre
-1cc de sel
-15cm d'huile

le tout programme pâte
avec la map kenwood programme 9 durée: 1h30


ingrédients garniture:

-un pot de coulis de tomates maison  (tomates du jardin, huile d'olive , basilique sel poivre)
-un sachet de poivrons du jardin (OU un demi poivron frais coupé en petits morceaux)
-une petite boite de champigons de paris (oui ça ne pousse pas dans le jardin...)
-une bûche de fromage de chèvre
-et un petit sachet d'emmental rapé  (oui je sais ça c'est du lait de vache mais on fait exception parce que le fromage de chèvre ne se rape pas et ne fond pas de la même façon sur la pizza!!! )

et une fois servie dans l'assiette, on peut ajouter un peu d'huile piquante (recette maison toute simple: 30cl d'huile d'olive, une dizaine de piments rouges et on laisse macérer...miam!!!)

bon dimanche
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12 janvier 2008 6 12 /01 /janvier /2008 17:21
Trois gros potirons attendaient sagement dans mon garage que je daigne m'interesser à eux. C'est chose faite pour l'un d'eux.
isabelle-cr--as-025-copie-1.jpg

isabelle-cr--as-026-copie-1.jpg
Le résultat de certaines photos est parfois très étonnant...

Velouté de potiron

un gros potiron coupé en dés (environ deux kilos de chair)
1 litre d'eau
1/2 litre de lait d'amandes
1/2 cuillère à café de 4 épices
saler selon le goût de chacun
huile d'olive

Cuire les cubes de potiron avec l'huile et les liquides.
En fin de cuisson, lorsque les cubes se laissent écraser contre la paroi du faitout, ajouter les épices et le sel.

Nous aimons le velouté un peu épais, si ce n 'est pas votre cas, à vous de moduler l'eau pour obtenir la texture que vous préférez.

Bon appétit!
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