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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 09:59

Un plat qui réchauffe et que nous aimons tous à la maison.

J'ai profité des dernières tomates cerises du jardin. Le prochain dhal sera juste aux épinards ou aux blettes, c'est bon aussi.

ingrédients:

330g de lentilles corail

200 ml de lait de coco (soja ou amande ça va aussi très bien)

600 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à café de cumin moulu

1cc de coriandre moulue

1ccde curcuma moulu

1cc de gingembre moulu

300g d'épinards (en branche ou hachés) ou de blettes coupées en petits morceaux

200g de tomates cerises

du sel et du poivre selon l'envie à la fin

 

Mélanger les lentilles corail avec le bouillon, le lait de coco et les épices.

Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu en mélangeant de temps à autres pour que les lentilles n'attachent pas pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter les épinards puis les tomates cerises et cuire encore une dizaine de minutes, si besoin ajouter un peu d'eau suivant la consistance souhaitée.

J'ai essayé avec des épinards surgelés, pas besoin d'ajouter d'eau à la fin et une cuisson juste un peu plus longue mais le résultat est pratique à obtenir et délicieux.

J'ai trouvé cette recette vegan dans le livre de recettes végétariennes

https://ec56229aec51f1baff1d-185c3068e22352c56024573e929788ff.ssl.cf1.rackcdn.com/attachments/large/8/3/3/001321833.jpg

 

Bonne journée!

 

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26 mai 2020 2 26 /05 /mai /2020 04:53

J'adore la crème de marron, j'ai trouvé une crème de marron bio avec des petits morceaux de marron à l'intérieur, c'est un régal, je la mangerais à la petite cuillère. Ok j'avoue je le fais...

C'était un de nos goûters pendant le confinement. 

En un mot: délicieux!!!

Et la recette est très simple, sans oeufs, sans beurre bref une gourmandise adaptée aux allergiques et intolérants et pour une version sans gluten, on peut même mettre de la farine de châtaignes.

La recette de ce gâteau chocolat crème de marron

pour 8 parts:

100g de farine (j'ai mis blé t65)

1/2 sachet de poudre levante

200g de yaourt de soja nature

1 pot de crème de marron (type pot de confiture environ 320 gr)

60 g d'huile de pépins de raisin

100g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat avec l'huile puis mélanger tous les ingrédients ensemble.

Cuisson à 170 degrés pendant 40 minutes

et voila le résultat

Le dessus était légèrement croquant, l'intérieur était bien chocolaté aussi mais je n'ai pas eu le temps de faire  de photo à la dégustation...

 

Bonne journée

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21 mai 2020 4 21 /05 /mai /2020 10:00

Hier soir, au moment de préparer le pain, j'ai cherché ce que je pouvais y  ajouter pour changer un peu des graines habituelles. Et dans mon grand tiroir à épices et condiments, j'ai vu ce petit pot en verre qui m'attendait...

Ni une ni deux voila les petites graines ajoutées à ma préparation.

 

La recette du pain maison à l'anis:

450 ml d'eau tiède

20 g de levure de boulanger déshydratée

750 g de farine de blé T65 (on peut aussi mettre 500g de blé et 250 d'épeautre)

1 cuillère à café de sel

1 cuillère  café de graines d'anis

Mélanger l'eau et la levure, ajouter la farine et les graines d'anis

puis en dernier le sel.

Si vous voulez que votre pain tienne plus longtemps, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Laisser lever le tout au moins une heure, ici je le laisse lever toute la nuit et nous pouvons manger le pain chaud au petit déjeuner. C'est délicieux.

Façonner deux baguettes et cuire 40 minutes à 190 degrés

 

Bon appétit!

et bonne journée

 

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18 avril 2020 6 18 /04 /avril /2020 05:20

J'entends les puristes me dire: mais des crêpes sans lait ni oeufs, ce ne sont pas des crêpes....

C'est juste, mais moi j'aime ça  et j'ai envie d'en manger, alors je bidouille des recettes sans laitages et sans oeufs....

J'avais déjà mis une recette ici, avec plus d'ingrédients. Cette fois j'ai eu envie de tester une version simplifiée pour voir le résultat.

Une petite photo?

Jolies non?

et bonnes!!!

la recette sans lait ni oeufs pour 36 mini crêpes:

350 gr de farine T65

50cl de crème de soja

50cl d'eau

50 g de sucre en poudre

20g d'huile de pépins de raisins + un peu pour huiler les plaques

10 g de calva de papa (mon papa!!!)

et c'est tout.

Avec de la confiture maison ou une compotée de pommes , nous nous sommes régalés.

Bonne journée à tous...

 

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29 mars 2020 7 29 /03 /mars /2020 10:45

Deux mots:

AQUA FABA....

C'est l'eau de cuisson des pois chiches. Dit comme ça, ça ne fait pas très envie pour du sucré et j'ai eu exactement cette réaction avant de tester....

Une photo parle plus que tous les mots:

 

Impressionnant non?

j'ai mis 75g d'aqua faba, récupérée de mon bocal de pois chiches

80 de sucre en poudre

1 pincée de sel

1cc de vinaigre de cidre

et le tout au kitchenaid qui est vraiment un super batteur entre autres

Puis au four, 20 minutes à 120 degrés et 45 minutes à 100 degrés

 

Tout va dépendre ensuite de votre four, ma deuxième fournée a été bien plus réussie que la première car le four était plus chaud malgré le préchauffage.

 

Résultat croquant comme celles aux oeufs pas le gout du pois chiche, on peut ajouter un peu d'extrait de vanille ou autre parfum.

Le reste d'aqua faba se congèle dans le bac à glaçons, c'est pratique.

La prochaine fois je tente au thé matcha pour les avoir vertes.

Bonne journée à tous...

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17 mars 2020 2 17 /03 /mars /2020 11:24

Voila tout le monde ou presque est confiné en France. Je vais donc en profiter pour rattraper mon retard sur beaucoup d'activités, de loisirs ou de tâches ménagères un peu délaissés...

 

En premier ce sera la gourmandise:

j'adore le sucre, les crêpes et les gaufres aussi

J'ai donc cherché comment me réconforter en mode vegan pour mes allergies.

Elles sont belles non?

et en plus elles sont délicieuses, que demander de plus?

La recette peut être?

Pour une dizaine de gaufres

500ml de boisson soja vanille, ça parfume c'est meilleur

100g de sucre en poudre

75g d'huile de pépins de raisins

250 g de farine T65

1/2 sachet de poudre levante

et c'est tout

Laisser un peu reposer la pâte, une heure c'est très bien et cuire en se régalant par avance des bonnes odeurs...

J'ai doublé les doses car nous sommes 4 gourmands.

 

Bonne journée...

 

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23 février 2020 7 23 /02 /février /2020 08:10

oups rien qu'à lire le titre je réalise le tournant pris par le blog... en même temps il a plus de douze ans ce blog, donc forcément il évolue avec mes prises de conscience...

Je tricote de la laine, me diront les vrais vegan. Oui j'avoue, mais elle est issue d'élevages respectueux de la condition animale et travaillée en France à Bar le Duc chez Bergères de France.

Bref aujourd'hui un goûter version vegan délicieux: des scones.

Il me semble que les scones doivent être moelleux non? les miens ont du cuire un peu trop car ils sont croquants autour et fondants au coeur, un vrai régal.         

la recette ?

toute simple:

                              ______________________________

POUR 25 PETITS SCONES

 

300g de farine t65

90 g de sucre de canne

1/2 cuillère à café de poudre à lever

60 ml de boisson soja vanillée

2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame) maison

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

on mélange tout , façonner des gros palets avec les mains

Cuisson 25 minutes à 200 degrés au four (chaleur tournante pour moi)                                     ___________________

et tadaaaaaaaam!

                             

 

Je suis vite sortie de la cuisine sinon j'aurais tout mangé...

 

Bonne journée!

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22 février 2020 6 22 /02 /février /2020 07:27

Petit à petit, je découvre les purée, les crèmes et les pâtes des différentes graines et fruits secs qui vont remplacer les laitages et les oeufs qui me sont désormais interdits pour au moins 7 à 8 mois le temps de faire de nouvelles analyses...

Je souhaiterais d'abord rassurer mon papa: ne t'inquiète pas JE MANGE, le jour où j'arrêterai de manger, c'est que je serai morte, je ne me laisse pas abattre.

Et puis c'est super intéressant de découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles façons d'accommoder les plats. En ce moment par exemple, nous mangeons vegan pour certains (moi), alimentation bouillie, purée, soupe pour Ewann (ablation de sa seule et unique dent de sagesse) et un mélange des deux pour Iliana et son papa.

Ce qui m'amène à ma recette du jour: le tahini

définition de wikipedia: Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné (de l'arabe : طحينة, également connu en persan : ارده) en arménien : Տահինե, est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.. Le tahini est très riche en calcium et en phosphore.Il a un goût de noisette et c'est un condiment ...

Chez nous, beaucoup d'ingrédients sont achetés en vrac, dont les graines de sésame.

J'ai donc passé 200g de graines de sésame au thermomix puissance 10 par séquences de 30 secondes pour éviter que le mélange chauffe.

Et c'est fini une fois qu'on a obtenu une pâte homogène.

Et après, on fait quoi de ce truc amer me demanderez vous à juste titre. On fait des scones recette facile ici.

                                  _______________________________

on peut faire aussi une tartinade pour l'apéro:

J'ai mélangé:

50 g de purée de sésame

10 g d'huile d'olive

10 g de jus de citron

et j'ai mis dans un joli bocal au frais

                                  ______________________________

Le soir, nous avons dégusté ce mélange avec des tortillas/ chips.

Avis des testeurs (impitoyables car ados): "mouais, ça va tu pourras en refaire"

CQFD, testé et approuvé

 

Bon appétit et bonne journée!

 

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4 février 2020 2 04 /02 /février /2020 18:08

IL était une fois des allergènes qui avaient décidé de s'emballer à la vue des oeufs, de TOUS les laitages, chèvre et brebis compris, des amandes et noisettes. Bref, la base de mon alimentation devenue quasi végétarienne depuis huit ans au moins....

POur le coup je vais presque devenir vegan à ce rythme là. Sauf que j'aime le canard... aie c'est pas vegan ça pour le coup.... alors j'ai remis de la viande ou du poisson une fois par semaine

L'avantage de supprimer les oeufs et les laitages, c'est que je consomme beaucoup moins de sucre et comme je suis très portée sur ce goût j'ai réussi à perdre trois kilos... en trois mois sans effort enfin presque malgré des boites et des boites de marrons glacés, j'ai une famille adorable qui prend soin de ma gourmandise.

chouette!

Bon je ne m'emballe pas trop vite, je suis en train de trouver des alternatives qui vont compenser ce manque qui est quand même important. J'ai bidouillé une recette de substitut de frangipane à la pistache que je vous présenterai bientôt, et pour les crêpes, un classique du dimanche midi quand je ne sais pas quoi cuisiner, j'ai trouvé la version pancake du livre vegan de Marie Laforêt (non ce n'est pas la chanteuse) adaptée à ma sauce...

Ca donne:

50cl de crème de soja

50cl d'eau

2 bonnes cuillères à soupe de rhum ou d'eau de vie de mirabelle

400g de farine de blé

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisins

 

le tout BIO pour nous et le plus local possible

et comme on a de la chance , il y a du soja en Occitanie...

Le tout bien mélangé au thermomix donne assez de pancakes pour 4 gourmands pour un repas donc beaucoup!

 

Et j'inaugure avec cette recette recette une nouvelle catégorie sur le blog

"cuisine des allergiques" attention chez moi il y a du gluten, encore que si on réfléchit un peu on doit pouvoir remplacer la farine de blé par de la farine de chataigne et de la farine de riz. Comme m'a dit mon papa je n'ai qu'à arrêter de manger ça sera plus simple... Il parait qu'il y a des gens qui se nourrissent de pure lumière... ahhhh intéressant mais PAS pour moi.

Alors vive la cuisine des allergiques

Bonne journée à vous!

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