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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 00:01

Il y a bien longtemps que je voulais une recette de pâte à tartiner pour remplacer le "nut-palm-a-plein-de-lait-de-vache" .... que je n'achète jamais...

Alors mon tour en cuisine du jour a été l'occasion de tester....

 

Je suis allée chercher une recette chez Marielle  et c'est Sandy  qui est venue sur mon blog.

 

Je vous copie sa recette avec mes changements ensuite...

 

"Pour 3/4 d'un pot de confiture, il vous faut:
75g de poudre de noisette
75g de sucre glace (sucre en poudre)
1 pincée de sel fin
75g de chocolat au lait (noir pâtissier)
100g de crème liquide à 35% (crème de soja)
Mettre votre four à préchauffer à 180°C.
Faites toutes vos pesées.
Mettre la poudre de noisette à torréfier quelques minutes au four, 2 à 3 minutes, attention que ça ne brûle pas.
Couper votre chocolat au lait en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
A la sortie du four, si votre blender supporte le chaud, ou comme moi au mixer plongeant, mixer la poudre, jusqu'à l'obtention d'une pâte, comme la photo ci-dessous.
Ajouter le sucre glace et le sel et mixer à nouveau.
Ajouter le chocolat fondu, puis la crème petit à petit, et continuer de mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Et voilà, mettre en pot et SURTOUT à conserver au froid, je dirais maximum 5 jours...parce que cette pâte à tartiner contient de la crème."
001-copie-1.JPG
J'ai tout mis dans le thermomix 50° vitesse 5 pendant 6 minutes

avec à la fin une pulsion turbo.

Verdict:

Dans la famille Zabelle, je voudrais la fille qui s'occupe du couvercle du thermomix plein de chocolat slurp,

le père qui s'occupe du bol plein de chocolat aussi mega slurp,

le fils (ah non il est parti jouer chez le petit voisin)

et la mère ?

elle fait une magnifique photo pour vous!!

Si ce n'est pas du dévouement!!!

 

Bonne journée et bon appétit!

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 00:01

J'adore le flan pâtissier, à la fac le midi, je mangeais une part de flan avant de filer à la bibliothèque pour étudier...


Mais qui dit flan pâtissier, dit lait de vache pour la texture... alors j'ai bidouillé ma recette au lait d'amande avec le thermomix.

 

pour 8 ramequins, il vous faut:

-4 oeufs

-150g de sucre en poudre

-100g de maïzéna

-1 cuillère à soupe de sucre vanillé fait maison

-750 ml de lait d'amandes

 

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et mixer 30 secondes vitesse 10

puis 15 minutes 90° vitesse 4.

 

Par manque de temps, je n'ai pas fait de pâte sablée pour le fond, j'ai mis directement le flan dans des ramequins puis au four à 200° pendant 30 minutes.

013.JPG

Contrairement à la photo très moche, c'était .....miam!!


 "maman pourquoi t'en fais jamais?"

 pas de soucis , je vais y remédier!!!!

 

Bonne journée!

et une motivation de plus pour palmer à la piscine!

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 00:06

C'est la gourmandise suprême....

Elle a un petit goût d'enfance

Comme une envie d'y mettre le doigt juste une fois....

C'est si bon!!

 

003-copie-3.JPGPOur 6 ramequins de mousse au chocolat:

 

 6 oeufs

une demie cuillère à café de sucre vanillé (maison pour moi)

une tablette de chocolat noir pâtissier 200g

 

-Faire fondre le chocolat au bain marie

- hors du feu ajouter les jaunes et le sucre et bien mélanger

-battre les blancs en neige avec une pincée de sel

 

incorporer délicatement les blancs

et mettre au frais deux ou trois heures si vous résistez, c'est encore meilleur...

 

Bon appétit!

je sais je sais, mercredi c'est piscine!!!

et je palme à fond pour éliminer!!!!!

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 00:01

Juste pour le plaisir de tremper la cuillère....

001-copie-29

 

Yaourt au lait de brebis (dont le pot sera recyclé en photophore) et confiture de fraises framboises maison...

Je ferme les yeux et c'est le paradis....

Bonne journée!

Et cet après midi piscine, parce que mine de rien le paradis, ça a tendance à peser sur les hanches.....

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 00:09

Et oui c'était la fin des haricots, euh des tomates, des vraies celles du potager...nous attendrons l'année prochaine pour de nouveau en déguster...

En attendant, que faire des dernières tomates, celles qui ne verront jamais le soleil les faire rougir...

001-copie-28Une confiote!...

...Enfin une tripotée de pots de confiote serait plus adapté...ça va motiver la boule de pain pour gonfler, la perspective de se faire tartiner de confiture maison... je m'égare je crois..

002-copie-16.JPG

 

POur un kilo de tomates, vidées de leur coeur plein de graines (que monsieur zabelle a déjà récoltées et faites sécher pour l'année prochaine) comptez 700g de sucre en poudre et j'ai mis une demie gousse de vanille de Madagascar pour parfumer encore plus.

 

Cuire le tout jusqu'à obtention de la bonne consistance et mettre en pot....

 

Ma recette n'est pas assez précise parce que figurez vous que chaque personne fait SA confiture à SA façon et moi je fais au PIF!!!!! alors parfois c'est un peu dur d'expliquer...

 

Sinon au thermomix, cuisson varoma, sans gobelet, 14 minutes, vitesse 2 .

 

Bon appétit!

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 09:00

 


Non une montagne..pour mon tour en cuisine spécial laits alternatifs.


et quel succès!!!

007-copie-10



la recette de la pâte à chou sans lait de vache

2 verres 1/4 de lait d'amandes (boisson végétale aux amandes rayon bio)
6 oeufs entiers
225g de farine
90 g de margarine sans lait

mettre le lait et la margarine à chauffer quand le mélange commence à bouillir jeter la farine en une fois
(noooon pas en l'air!!!!)
couper la plaque puis remuer la pâte obtenue. Quand elle se détache oter la casserole du feu.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois (séance muscu pour les bras assurée!!)
Laisser reposer une heure dans la casserole.

Avec deux cuillères à café former des tas sur la plaque.
Mettre à four chaud: 250° pendant 15 minutes puis 200° pendant 20 minutes.



CHUUUUUT CA MONTE!!!

NE PAS OUVRIR LE FOUR avant la fin sinon ils retombent!!!
 
Une fois refroidis, les fourrer avec du lemon curd qui avait été mis précédement au frais.. et rien ne vous empèche de faire couler sur le dessus du
chocolat noir fondu.

Comment vous dire c'est... délicieux!!!
  
Bonne journée!

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 23:01

La semaine dernière, nous sommes allés cueillir des pommes, les dernières, celles qui restent après la cueillette parce qu'elles n'ont pas le bon calibre ou simplement parce qu'elles ont été oubliées.... 

 

et après quelques heures d'épluchage et de découpage j'ai une partie des compotes pour l'hiver, c'est tellement meilleur fait maison!!!

003-copie-12.JPG

 

Compote pomme cannelle:

1 kilo de pommes épluchées et coupées en gros cubes

90g de sucre complet

2 cuillères à café de cannelle moulue

 

à la casserole: cuire 20 minutes avec un peu d'eau au fond de la casserole

puis mixer et c'est fait!

 

au Thermomix:

vitesse 2,

10 minutes à 100°

 

puis 15 secondes vitesse 10

 

Bonne journée!!!

004-copie-7.JPG

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 23:01

Vous vous souvenez de mes chocolats russes, et bien faute de pouvoir les croquer je les ai recyclés pour un tour en cuisine...

 

J'ai trouvé une délicieuse recette chez Kayababouch, chez qui je vois défiler des recettes que je meurs d'envie de déguster à chaque nouvelle parution....

et c'est Lénou   qui devait choisir une recette sur mon blog...

 

006.JPG

 

 

Je copie sa recette....

Pour 6 fondants, il vous faut:
120 gr de chocolat noir
80 gr de beurre(margarine sans lait pour nous)
110 gr de sucre en poudre
3 oeufs
40 gr de farine
 
Coupez le chocolat en petits morceaux. Faîtes fondre le beurre au micro-ondes et versez-le sur le chocolat. Vous devez obtenir une sauce bien onctueuse.
 
Dans une saladier, mélangez le sucre et les oeufs entiers. Battez au fouet pendant 4 minutes avant d'ajoutez la sauce au chocolat. Mélangez et ajoutez la farine petit à petit. La pâte doit être onctueuse.
 
Chemisez des moules de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez à 200° pendant 12 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler, attention, les fondants sont assez fragiles.
j'ai du remettre 5 bonnes minutes c'était encore trop liquide...
 
      Mais que c'est bon!!!!
 
Bon appétit et bonne journée!
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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 23:06

Comme d'habitude, sans lait de vache....

Après avoir vu une tarte banane coco chez elle, je me suis dit que mes bananes allaient vite être mangées chez nous aussi.

 La crème à la banane est un classique chez nous, ma maman en faisait souvent avec son thermomix préhistorique...mais qui est encore en parfait état de marche...

 

Du coup j'ai repris une base de crème sans lait de vache thermomix et j'ai ajouté les bananes et le grand marnier...

 

la recette de la crème à la banane

4 belles bananes

150g de farine t65 (t45 ou 55 ira aussi)

2 cuillères à soupe de grand marnier

200g de sucre en poudre parfumé à la vanille

4 oeufs

 

les doses peuvent tout à fait être réduites par deux. Chez nous la gourmandise et le nombre de bananes qui s'abîmaient ont favorié une grande production!!!!

 

j'ai tout mis dans le tm31 puis j'ai mixé 5 secondes vitesse 5

ensuite j'ai laissé cuire vitesse 2 à 90° pendant 12 minutes.

 

003-copie-11.JPG

Comment vous expliquer...

 

 

le nez de mes gourmands les a très vite conduits à la cuisine....

 

"questuféééééééééé maman?????????"

 

Bonne journée!

et le pot?

 c'est le dessert de la maîtresse!!!!

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 23:02

036.JPG

En mélangeant plusieurs recettes j'ai trouvé comment faire de la confiture de mirabelles au thermomix TM31.

 

Ca va super vite puisqu'il n'y a que:  

- 10 minutes de cuisson

- sens inverse

- vitesse 2

- à 100°,

avec 900g de fruits dénoyautés

et 500g de sucre en poudre "normal"/ en gardant les mêmes quantités, j'ai testé aussi une version avec du sucre brut (rapadura) la confiture prend un jolie teinte brune et un gout de réglisse, c'est délicieux.

 

Et pendant que les fruits des 3 premiers pots cuisent, je prépare les fruits pour les suivants, en 30 minutes top chrono j'ai fait mes 9 pots, des gros pots gourmands cela s'entend... 

 

Et j'ai eu bien moins chaud que d'habitude avec les grosses casseroles...


Je crois que je vais bientôt tenter un crumble aux mirabelles, sans lait de vache bien sur!


Bonne journée

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